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Menù 2019-03-01T11:48:47+00:00

ANTIPASTI

Tartare di scottona siciliana

all’anice stellato con giardinetto e crumble alle nocciole

affumicato al legno di faggio

Tomino e speck

con pane croccante e riduzione di cerasuolo di Vittoria

Quadro di chianina iGP

con maionese alle pere , riccioli di tuma persa e pepe sichuan

Polpettine di maialino nero

con gomasio e cumino su fonduta al parmigiano 36 mesi

Bocconcini di caciocavallo

con salsa agrodolce

PRIMI

Risotto carbonara

con brodo di osso buco,zafferano,uova,guanciale di suino, ciuffetti di rubia gallega

Tortelli di wagyu

Pasta e patate

con bufala affumicata

Maccheroncino

salsiccia , zafferano, pesto di finocchietto e muddica nturrata

SPAGHETTONE

con salsa trapanese , scaglie di ragusano e pinoli tostati

SECONDI

LINGOTTO DI SUINO NERO DEI NEBRODI

cotto a bassa temperatura con topinambur e polvere di cappero

TAGLIATA DI PICANHA RUBIA GALLEGA

con insalatina fredda di cannellini

TAGLIATA DI POLLO NOSTRANO

con zeste zenzero e arance

STINCO DI SUINO NERO

laccato alla birra e arachidi salati

Tagliata di Sashi

FILETTO DI SCOTTONA SICILIANA

con miele di eucalipto e finocchietto

DALLA MACELLERIA

COSTATA DI SELEZIONE EUROPA

RAZZA HOLSTEIN ROLLATURA > 28GG

T-BONE DI SELEZIONE EUROPA

RAZZA HOLSTEIN FROLLATURA > 28GG

COSTATA DI NERO DEL BALTICO

FROLLATURA > 28GG

COSTATA DI SIMMENTHAL

FROLLATURA > 28GG

TOMAHAWK DI SIMMENTHAL

FROLLATURA > 28GG

COSTATA DI RUBIA GALLEGA

FROLLATURA >30GG

COSTATA DI RUBIA GALLEGA

TOP QUALITY FROLLATURA > 30GG

COSTATA DI RUBIA GALLEGA

TOP QUALITY FROLLATURA > 100GG

COSTATA DI SCOTTONA SICILIANA

FROLLATURA > 20GG

TOMAHAWK DI SCOTTONA SICILIANA

FROLLATURA > 20GG

COSTATA DI SCOTTONA

LE VALLATE DEL NORD FROLLATURA > 20GG

T-BONE DI SCOTTONA

LE VALLATE DEL NORD FROLLATURA > 20GG

COSTATA DI VACCA ARGENTINA

FROLLATURA > 20GG

T-BONE DI VACCA ARGENTINA

FROLLATURA > 20GG

COSTATA DI CHIANINA

FROLLATURA > 20GG

FIORENTINA DI CHIANINA

FROLLATURA > 20GG

FILETTO DI CHIANINA

FROLLATURA > 20GG

WAGYU BEEF JAPAN

CONTORNI

Insalata verde

Patatine fritte

con aggiunta di top di blue stilton o cheddar

Patate al forno

Insalata estiva

lattuga bianca, finocchio, arancia, olive taggiasche, scalogno

Straccetti di manzo

mandorle a foglia, sedano, pomodorini, misticanza

HAMBURGHER

CHEESEBURGER

Hamburger di scottona 240gr, con cheddar, pomodoro, lattuga, guanciale croccante di suino nero e Mayo bio

BIG BANG

hamburger di scottona 240gr con provola, anelli di cipolla e parmigiana rossa di melanzane

HI-HO

hamburger di asina 240gr con fonduta di provolone, panelle al tartufo, cipolla caramellata e maionese al basilico

NUMERO 3

Hamburger di chianina con parmigiana di patate con
mortadella, crema di pistacchi e provola affumicata

Pulled Pork

straccetti di suino nero dei nebrodi, guanciale croccante,cheddar, salsa bbq e occhio di bue

Veggie

Hamburger di patate, funghi, e asparagi impanato e fritto con salsa yogurt , rucola e zucchine grigliate

FUME’ 2.0

hamburger di rubia gallega 240gr con lattuga, stracciatella di bufala, prosciutto crudo iberico e chips di cipolla , affumicato con legno di faggio.

MORBIDO

Petto di pollo impanato con corn flakes e panko fritto con cheddar, lattuga,pomodoro, maionese e ketchup

BUFALO BILL

Hamburger di buffalo 240gr, provola, crocchette con bacon e pistacchi e crema di pistacchio

AMERICANO

Hamburger di angus americano 240gr , provola, misticanza , bocconcini di bufala, champignon

TAGLIERI

IL NERO DEI NEBRODI

crudo, fellata, cotto alla brace, tuma persa, maiorchino

L’ASINA

mortadella, salame, piacentino, provola sfoglia, prosciutto cotto

SICILIANO

mortadella artigianale, salame sant’Angelo, capocollo, pecorino stagionato, ricotta al forno, pomodoro giallo sott’olio

SPAGNOLO

pata negra, chorizo, checo manchego, picanha stagionato, prosciutto di cecina

PASTORE

pecorino nero dei Nebrodi, piacentino ennese, caciotta di capra, ragusano stagionato, pomodorini sott’olio

DOLCI

TARTELLETTA

con mousse al cioccolato e lamponi

BABAMISU’ AI 3 CIOCCOLATI

MOUSSE DI YOGURT E FRUIT PASSION

MOUSSE AL THE MATCHA E CROCCANTE DI SESAMO

PRENOTA IL TUO TAVOLO

+39 090 663095