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Menù 2018-06-04T16:10:44+00:00

ANTIPASTI

Tartare di scottona siciliana

con misticanza, bagna freuda e croccante di formaggio stagionato siciliano

Tomino alla brace

con guanciale di suino nero dei Nebrodi, mousse
di mortadella d’asina e cipolla caramellata al faro dop

Arancino di patata novella

con stracciatella di bufala, asparagi selvatici, polvere di olive taggiasche e zucchina estiva

Insalata di trippa

con sedano, carote, pinoli, pomodorino datterino e pecorino

Polpettine di scottona siciliana

con salsa barbecue ai frutti rossi con crostoni di pane

PRIMI

Risotto carbonara

con brodo di osso buco,zafferano,uova,guanciale di suino, ciuffetti di rubia gallega

Agnolotti alla bolognese

con stracotto di scottona, gorgonzola e radicchio

Spaghetti chitarra pomodoro giallo confit,

con crema di melanzane, polvere di tuminia, battuta di fassona

Paccheri con ragù bianco

con spuma di fois grais

Pappardelle

con crema di pistacchi,pomodori soleggiati e chenelle di mascarpone artigianale

SECONDI

CUBOTTO DI SUINO NERO DEI NEBRODI

cotto a bassa temperatura con chips di patate viola e blue stilton dop

TAGLIATA DI PICANHA RUBIA GALLEGA

con rosti di patate con la sua salsa, affumicato al ciliegio

TAGLIATA DI SCOTTONA SICILIANA

aromatizzata al timo limonato con granella di nocciola

FILETTO DI SCOTTONA SICILIANA SCOTTATO AI 3 PEPI

con salsa al rum

Tagliata di pollo

laccata alla malvasia con frutta secca

BRISKET

cotto al forno con rub texano (minimo 2 persone)

ENTRECOTE RIBEYE RUBIA GALLEGA

categoria top quality extra

DALLA MACELLERIA

COSTATA DI SELEZIONE EUROPA

RAZZA HOLSTEIN ROLLATURA > 28GG

T-BONE DI SELEZIONE EUROPA

RAZZA HOLSTEIN FROLLATURA > 28GG

COSTATA DI NERO DEL BALTICO

FROLLATURA > 28GG

COSTATA DI SIMMENTHAL

FROLLATURA > 28GG

TOMAHAWK DI SIMMENTHAL

FROLLATURA > 28GG

COSTATA DI RUBIA GALLEGA

FROLLATURA >30GG

COSTATA DI RUBIA GALLEGA

TOP QUALITY FROLLATURA > 30GG

COSTATA DI RUBIA GALLEGA

TOP QUALITY FROLLATURA > 100GG

COSTATA DI SCOTTONA SICILIANA

FROLLATURA > 20GG

TOMAHAWK DI SCOTTONA SICILIANA

FROLLATURA > 20GG

COSTATA DI SCOTTONA

LE VALLATE DEL NORD FROLLATURA > 20GG

T-BONE DI SCOTTONA

LE VALLATE DEL NORD FROLLATURA > 20GG

COSTATA DI VACCA ARGENTINA

FROLLATURA > 20GG

T-BONE DI VACCA ARGENTINA

FROLLATURA > 20GG

COSTATA DI CHIANINA

FROLLATURA > 20GG

FIORENTINA DI CHIANINA

FROLLATURA > 20GG

FILETTO DI CHIANINA

FROLLATURA > 20GG

CONTORNI

Insalata verde

Patatine fritte

con aggiunta di top di blue stilton o cheddar

Patate al forno

Insalata estiva

lattuga bianca, finocchio, arancia, olive taggiasche, scalogno

Straccetti di manzo

mandorle a foglia, sedano, pomodorini, misticanza

DOLCI

TARTELLETTA

con cubotto di frutta alla menta con gelato d’acero e zenzero

CROSTATINA AL TIRAMISÙ

BABÀ

al limoncello con crema inglese e fragoline

DELIZIOSO ALL’ALCHERMES

con mousse al cioccolato amaro e croccante di mandorle d’avola

BASE DI BISCOTTI ALLO ZENZERO

con miele d’acacia, ricotta fresca, goccine di cioccolato, cannella e ribes rossi

HAMBURGHER

CLASSICO

Hamburger di scottona siciliana, pomodorini, lattuga rossa cheddar e mayo bio.

FUMÉ

Hamburger di rubia gallega, stracciatella di burrata,
guanciale croccante di suino,misticanza, affumicato con
legno di faggio.

HI-HO

Hamburger di asina, panelle al tartufo, cipolla caramellata,
fonduta di gorgonzola dop

NUMERO 3

Hamburger di chianina con parmigiana di patate con
mortadella, crema di pistacchi e provola affumicata

Pulled Pork

Straccetti di maiale nero dei Nebrodi, chutney di mele,
maiorchino stagionato, occhio di bue

Vegetariano

Hamburger di Tofu, pesto di lattuga
e capperi zucchine e pomodorini secchi, robiola

INTRUSO

Hamburger di funghi, zucchine, patate e menta, pesto di lattuga e capperi,
pomodorini secchi e robiola

MORBIDO

Petto di pollo impanato con corn flakes e panko fritto
con cheddar, rosticcetta di patate con cipolla, pomodoro e melanzana

BUFALO

Hamburger di bufalo con misticanza, fonduta di provolone e pistacchi

AMERICANO

Hamburger di black angus con lattuga verde, funghi,
scalogno e provola affumicata

TAGLIERI

IL NERO DEI NEBRODI

crudo, fellata, cotto alla brace, tuma persa, maiorchino

L’ASINA

mortadella, salame, piacentino, provola sfoglia, prosciutto cotto

SICILIANO

mortadella artigianale, salame sant’Angelo, capocollo, pecorino stagionato, ricotta al forno, pomodoro giallo sott’olio

SPAGNOLO

pata negra, chorizo, checo manchego, picanha stagionato, prosciutto di cecina

PASTORE

pecorino nero dei Nebrodi, piacentino ennese, caciotta di capra, ragusano stagionato, pomodorini sott’olio

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+39 090 663095